Según explicó la Lic. Jade Ferreiro, gerente ejecutiva de AVIPAR, cada segundo viernes de octubre se celebra esta fecha, que invita a conocer el trabajo del sector y la evidencia científica detrás del consumo de huevos. A continuación, el material proporcionado por la referente del gremio: Cada segundo viernes de octubre, el Día Mundial del Huevo nos invita a mirar con otros ojos a un alimento tan cotidiano que casi nunca pensamos en todo lo que hay detrás: el trabajo de miles de personas y una evidencia científica cada vez más sólida sobre los beneficios de su consumo.

Una industria que no para de crecer

La producción comercial paraguaya ronda los 3,8 millones de huevos por día, y a eso se suma la producción casera, que en épocas de mayor actividad puede aportar unos 800.000 más. Esa cantidad cubre por completo lo que consumimos los paraguayos. [8] Detrás de cada huevo hay además un gran esfuerzo, hay personas y familias que trabajan todos los días, desde el cuidado de las aves hasta la clasificación, el transporte, comercialización y la llegada del huevo a la mesa de cada familia.

El consumo en Paraguay aumentó en los últimos años, actualmente supera los 200 huevos por habitante al año [9], con estimaciones del sector entre 185 y 220 unidades, Pero si pensamos en un huevo por día, que serían 365 al año, todavía nos falta recorrer parte del camino [10].

Un paquete de nutrientes de calidad

El huevo es fuente de proteína de alto valor biológico, ya que aporta todos los aminoácidos esenciales. También contiene vitaminas como A, D, B12 y B2, minerales como selenio y fósforo, además de nutrientes como la colina, la luteína y la zeaxantina. [11], además es un alimento 100% natural.

Un buen comienzo para el día

Diferentes estudios clínicos compararon desayunos con huevo con otras opciones, como cereales, bagels o croissants, y encontraron que el desayuno con huevo puede producir mayor sensación de saciedad y menor consumo de energía en la comida siguiente. [5,6] En uno de ellos, el desayuno con dos huevos generó una menor respuesta de la grelina, una hormona relacionada con el hambre, en comparación con un desayuno de avena. [7] Esto significa que puede ser una buena alternativa para empezar el día con un desayuno proteico y saludable, dentro de una alimentación equilibrada.

¿Cuántos huevos podemos consumir?

En adultos sanos no existe una única recomendación con una cantidad exacta para todas las personas, pero la evidencia indica que el consumo habitual de huevos puede formar parte de una alimentación saludable. [1] En personas con diabetes tipo 2, una revisión de ensayos controlados encontró que consumir entre 6 y 12 huevos por semana no produjo efectos adversos sobre los principales factores de riesgo cardiovascular o metabólico estudiados. [2] La recomendación siempre debe considerar la alimentación completa y la situación particular de cada persona.

¿Y los niños?

Se recomienda incorporar el huevo bien cocido a partir de los 6 meses, incluso para ayudar a prevenir alergias: una revisión de nueve ensayos y más de 4.800 participantes encontró evidencia de alta certeza de que introducirlo alrededor de los 6 meses reducía el riesgo de alergia al huevo [3], y las guías internacionales sugieren hacerlo alrededor de los seis meses. [4] Luego, una vez tolerado, forma parte de un menú balanceado para los niños por su alto valor nutritivo y su poca densidad en volumen. Es ideal para enriquecer sus comidas todos los días.

Un alimento para celebrar

Paraguay produce huevos para todos, y la ciencia sigue sumando razones para valorarlos en cada etapa de la vida.

¡Felíz día mundial del huevo!

Nota proporcionada por la Lic. Jade Ferreiro, gerente ejecutiva de la Asociación de Avicultores del Paraguay (AVIPAR).

Referencias

[1] Drouin-Chartier JP, et al. BMJ. 2020;368:m513. PMID 32132002.
[2] Richard C, et al. Can J Diabetes. 2017;41(4):453-463. PMID 28359773.
[3] Scarpone R, et al. JAMA Pediatr. 2023;177(5):489-497. PMID 36972063.
[4] Halken S, et al. Pediatr Allergy Immunol. 2021;32(5):843-858. PMID 33710678.
[5] Vander Wal JS, et al. J Am Coll Nutr. 2005;24(6):510-515. PMID 16373948.
[6] Ratliff J, et al. Nutr Res. 2010;30(2):96-103. PMID 20226994.
[7] Bagheri R, et al. Nutrients. 2017;9(2):89. PMID 28146063.
[8] InfoNegocios. Récord avícola: producción alcanza 4 millones de huevos/día. infonegocios.com.py
[9] La Nación. Consumo per cápita de huevo subió a 200 por habitante, según Avipar. 8/6/2025. lanacion.com.py
[10] La Nación. La avicultura paraguaya está en plena expansión y logra consumo récord. 4/12/2025. lanacion.com.py
[11] USDA, FoodData Central. Egg, whole, raw, fresh (FDC ID 171287). fdc.nal.usda.gov