Ocho plantas quedan habilitadas tras la auditoría sanitaria

El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) confirmó que Turquía habilitó oficialmente a ocho frigoríficos paraguayos para exportar carne bovina, luego de que el Ministerio de Agricultura y Silvicultura de ese país concluyera la evaluación de los establecimientos nacionales. La auditoría, realizada por técnicos turcos entre el 3 y el 7 de agosto, revisó el sistema de control sanitario, la trazabilidad y las condiciones operativas de las plantas candidatas.

Del total de 11 industrias que fueron auditadas, ocho recibieron finalmente la habilitación: Frigomerc SA N° 2, Matadero Frigorífico San Antonio N° 3, Frigorífico Guaraní SACI N° 7, Frigorífico Frigochaco N° 10, Frigorífico Los Lazos N° 12, Frigorífico Victoria N° 14, Frigorífico Belén N° 23 y Frigorífico Concepción SA N° 38.

Un cupo inicial de 300 toneladas marca el arranque comercial

La habilitación sanitaria no llegó sola: la Dirección General de la Junta de Carne y Leche de Türkiye (Et ve Süt Kurumu – ESK) manifestó interés inmediato en importar un cupo de hasta 300 toneladas métricas de carne bovina deshuesada desde Paraguay. Se trata de un volumen de entrada, pensado más como una etapa de posicionamiento de la carne paraguaya en el mercado turco que como un flujo comercial consolidado.

Con este gesto, el proceso deja atrás la etapa puramente sanitaria para entrar en una fase comercial, donde restará definir cortes, precios, condiciones arancelarias y volúmenes junto a los compradores turcos.

Turquía se suma como una plaza de 85 millones de consumidores

El atractivo del nuevo destino no se limita a la habilitación en sí. Turquía es un mercado de más de 85 millones de habitantes con una demanda sostenida de proteína animal, según había señalado en diciembre de 2025 el viceministro de Ganadería, Marcelo González, cuando ambos países acordaron retomar las auditorías técnicas necesarias para reabrir el acceso. En ese momento, el funcionario ya anticipaba que se trataba de una plaza con alto potencial de consumo de carne congelada y de cortes vinculados a la industria gastronómica local.

Diversificar mercados, el objetivo de fondo para la industria

Actualmente, Chile, Brasil, Taiwán y Estados Unidos concentran buena parte de las exportaciones de carne bovina paraguaya. La incorporación de Turquía responde a una estrategia más amplia del sector: reducir la dependencia de un grupo acotado de compradores y ampliar el número de destinos con potencial de crecimiento.

El desafío, de cara a los próximos meses, será transformar la habilitación sanitaria en operaciones comerciales sostenidas, y que el cupo inicial de 300 toneladas se traduzca en una relación de largo plazo con Turquía, en un contexto donde la competitividad frente a otros proveedores internacionales será determinante para consolidar la plaza.